Kako lahko invazivna vrsta postane del istrske kulinarične zgodbe?
Od julija dalje lahko gostje restavracije Hotela Piran v poletni ponudbi poskusijo raviole, polnjene z modro rakovico, skuto in svežim koprcem. Jed dopolnjujeta gladka omaka iz zelenih špargljev in rakove osnove ter krema koromača z istrsko belico.
Hotel Piran se tako pridružuje projektu Slastna invazija, v katerem skupaj z lokalnimi gostinci raziskujemo, kako lahko invazivna modra rakovica iz izziva za morski ekosistem postane zanimiva lokalna kulinarična surovina.
Ravioli z modro rakovico so del poletnega menija in jih lahko gostje naročijo v restavraciji Hotela Piran.
Aktivnosti v okviru projekta Slastna invazija so sofinancirane s strani Evropske unije iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA), ki je bila podeljena preko javnega poziva LASR FERAL.
Zavod YouSea sodeluje kot pridruženi patner projekta Slastna invazija.
